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正宗蒸菜培訓去哪里

2020-01-25 編號:229156814
價格面議
  • 蒸菜
  • 曾經理
  • 18707499801
  • 0731-85838268
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產品詳情

產品名蒸菜學習
面向地區全國
服務類型餐飲加盟
類型其它
認證ISO9001
特色天悅宴會餐飲策劃
星級五星級
服務范圍餐飲業
國家中國
執行質量標準美標
貿易屬性外貿+內貿
銷售方式代銷
正宗蒸菜培訓去哪里

瀏陽河,彎過了九道灣,幾十里水路,到湘江….”一首歌,唱遍大江南北。我們沉醉在這美好歌聲的一起,是否也會想,瀏陽地區的美食呢?沒錯,就是瀏陽蒸菜了,美味可口的瀏陽蒸菜,是目前快餐職業中的一顆新星,可是說起來,瀏陽蒸菜在瀏陽當地現已存在了六百多年前史了,關于瀏陽蒸菜,有著許許多多的美麗的傳說。

陽蒸菜訓練內容:1、  正宗瀏陽蒸菜汁的制造;2、  瀏陽蒸菜雙椒料的制造;
3、  豆豉辣椒油的制造;4、  瀏陽蒸菜魚類的蒸法:如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚(鱸魚、福壽魚、鯽魚);5、  瀏陽蒸菜臘味的蒸法:臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞(臘鴨臘兔);6、  肉類的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神臘腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等;7、  蒸時令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;
8、  蒸干菜系列:蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干;
9、  瀏陽蒸菜蒸其它類:水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸馬鈴薯、蒸四季豆、蒸豆角。
蒸的花色品種和辦法很多,首要如下: 
1.粉蒸 行將質料調好味后,拌上米粉蒸制。 
2.扣蒸 將質料拼成各蒔花案圖形放在特制的器皿中蒸熟。 
3.包蒸 用菜葉、荷葉包上調味后的質料蒸制,有的外面再用玻璃紙包好才上籠。 
4.清蒸 又稱清燉,是將質料加上調味料及少量高湯,上籠蒸制,然后淋輕芡而成。 
5.釀蒸 即有質料外表涂貼魚茸、蝦茸、雞茸等,涂成各種形狀、顏色,或在食物中塞入各種焰心,放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟后仍堅持原有顏色、滋味。 
6.造型蒸 行將質料加工成茸后,拌入調味料和凝固物質,如:蛋清、淀粉、瓊脂等,做成各種形狀,裝在模具內上籠蒸制,蒸熟后成為固體造型。 


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